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Llevamos años viendo como el sector de la hostelería va cayendo enteros en cuanto al servicio dado. Hace apenas unos días, por desgracia, he vuelto a constatar este hecho, el de la poca profesionalidad que habita dentro de este “gremio maldito”, que por momentos se desmorona como una montaña de arena en plena ventisca. Si no fuera por ese amor incondicional que profesamos los españoles, y por supuesto cualquier guiri que se preste a visitarnos, por estar metidos a todas horas en cafeterías, bares o restaurantes, nuestro país ya no tendría ni tan siquiera el recurso de la hostelería para intentar subsistir.